Nahradenie časti mlieka alebo masla jogurtom v ceste na koláč je najlepší spôsob, ako dosiahnuť jemnú štruktúru a zvýšenú vlhkosť. Pozor na pH: Nahradenie: Nahraďte štvrtinu tekutiny plnotučným […]
Omáčka na biftek: ako zabrániť vysušeniu karbonátok
Aby ste udržali fašírky alebo hamburgery šťavnaté počas pečenia, pridajte do zmesi mäsa malé množstvo studeného vývaru alebo vody. To pomáha zabrániť vysušeniu. Zviazanie tekutín: Dávkovanie: Pridajte tri […]
Koriander a koriander: Posilnenie arómy v omáčkach
Pred použitím koriandrových alebo kminových semien ich jemne opražte na suchej panvici. Zahriatie pomáha zvýrazniť arómu. Aktivácia olejov: Čas: Pražte semená dve minúty na strednom ohni. Mechanizmus: Mierne […]